Zuppa di carote con zenzero

Con queste giornate di gelo vi consiglio questa zuppa  invernale trovata su questo blog di cucinahttp://taste-for-adventure.tablespoon): è ottima !

Ingredienti: cipolla bianca, olio, radice di zenzero, carote, brodo vegetale, panna fresca, noce moscata.
Facciamo un soffritto con una cipolla tritata finemente e l’olio, aggiungiamo la radice di zenzero grattugiata finemente (meglio una  grattugia a denti fini), la noce moscata grattata e lasciamo soffriggere per alcuni minuti. Aggiungiamo le carote lavate, pelate e tagliate a pezzetti  versiamo il brodo e portiamo a cottura. Una volta cotte le carote aggiungiamo un pizzico  di sale e frulliamo il tutto riducendolo in crema. Aggiungiamo erba cipollina o panna da cucina o formaggio morbido per completare il piatto.

Melania

 Healthy ginger carrots soup

 With this freeze weather I suggest this  winter soup I found (http://taste-for-adventure.tablespoon): it’s delicious !

Heat olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Add onion and cook until tender and translucent, about 5 minutes. Add grated ginger and cook until fragrant, about 3 minutes. Add carrots, broth, nutmeg and salt and bring to a boil.Reduce heat to a simmer and cook 15 minutes or until carrots are fork-tender. Carefully pour mixture into a blender and puree, adding water as needed to thin the mixture.Pour soup into serving bowls and top with a dollop of sour cream or yogurt and chopped green onions, if desired.

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3 risposte a “Zuppa di carote con zenzero

  1. Visto l’abbondanza di zucche ( e squash ) nell’orto, la mia zuppa diventa una crema a cui aggiungo porro e patate. Con zenzero. Olio di oliva quando spengo il fuoco.
    Ma le varianti sono l’anima della nostra creatività , in ogni campo.
    Mimma

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